룡이쌤 이모저모

마늘의 영양소는 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리라고 부릅니다.

최근 마늘이 노화나 알츠하이머, 파긴슨병과 같은 질환을 예방한다는 연구결과가 나왔습니다. 

일해백리 식품인 마늘 효능 10가지와 부작용에 대해 알아보겠습니다.

1. 마늘 효능

첫 번째, 면역력 강화입니다.

코로나19로 인해 면역력이 가장 중요한 화두로 떠올랐습니다. 면역력이 높아지게 되면 감기나 잔병과 거리가 멀어지게 되며 큰 병에 대한 면역력도 어느 정도 생기기 때문에 쉽게 병에 걸리지 않게 됩니다. 마늘은 비타민C, 비타민B, 칼슘, 아연, 철 등 풍부한 영양소를 가지고 있어서 면역력 증진에 많은 영향을 줍니다.

두 번째, 항암효과, 암 예방입니다.

마늘은 타임지에서 선정한 슈퍼 푸드에 당당히 이름을 올릴 만큼 세계가 인정한 건강식품입니다. 마늘에는 알리신이라는 성분이 다량으로 함유되어 있습니다. 이 알리신이란 성분은 종양의 크기를 줄이거나 막는 항암 작용을 하는 성분입니다. 다만, 알리신 성분은 열에 약하기 때문에 생마늘로 드셔야 합니다.

현재 암 예방에서 가장 주목을 받고 있는 것이 신체의 자연 치유력을 높이는 방법인데, 마늘이 몸의 자연 치유력을 높이는 데  큰 도움이 됩니다. 하루 반쪽만을 섭취해도 위암 발생률 절반 이상을, 대장암 발생률 30% 이상 줄여줄 수 있다고 합니다.

세 번째, 피부미용과 노화방지입니다.

최근 암이나 노화, 성인병 등의 원인이 활성산소라고 알려져 있습니다. 활성 산소는 세포에서의 신호 전달 체계를 망가뜨리거나 면역력을 저하시키므로 당뇨병, 동맥 경화, 암 등을 유발하고 세포의 재생을 막기 때문에 노화를 촉진시킵니다. 특히 나이 든 사람의 피부에서 나타나는 검버섯은 활성 산소가 작용하여 생긴 것입니다.

마늘에는 강한 항산화 작용을 하는 성분이 포함되어 있고 산소와 결합하기 쉬운 성질을 가지고 있습니다. 이것은 마늘에 의해 산화됨으로써 활성 산소에 의한 피해를 막아줍니다.

네 번째, 피로 회복과 스테미너입니다.

마늘의 알리티아민 성분은 피로 물질을 분해해서 신진대사를 촉진시켜 피로 회복을 도와주는 역할을 합니다. 신진대사를 활발하게 해주면, 몸에 활력이 생기고 혈액을 맑게 해주며 에너지 흡수를 도와주기 때문에 없던 힘도 생기게 해주는 것입니다. 이제 여름이 다가오는데 마늘로 원기를 회복해 더위를 잘 견뎌내시기 바랍니다.

다섯 번째, 위장기능 강화입니다.

마늘은 위산을 더 많이 생산하게 만들어서 음식의 영양분을 우리 몸에 흡수할 수 있도록 돕고, 소화 기능을 도와줍니다. 그리고 매운맛 알리신 성분은 위장의 염증과 궤양을 만드는 헬리코박터균을 없애주고 위장을 자극하여 위장 기능을 강화시키는 데 효과가 있습니다. 하지만 평소 위염이나 위궤양 증세가 있으신 분들은 적당히 익혀서 드시길 권해드립니다.

여섯 번째, 당뇨와 고혈방 예방입니다.

당뇨병을 예방하기 위해서는 당질의 에너지 대사를 촉진하고 췌장의 인슐린 분비를 증가시키는 것이 중요합니다. 마늘은 알리신과 비타민B1이 결합되어 강력한 당질 대사 에너지가 있습니다.

알리신은 체내의 비타민B6과 결합하여 췌장의 기능을 활성화합니다. 또한 혈관을 넓혀 혈관의 얼룩을 제거하여 다른 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.

일곱 번째, 살균작용입니다.

감기, 코로나 등 이러한 병은 외부 바이러스가 체내에 침투하여 발병합니다. 마늘은 이런 외부 바이러스가 신체에 들어오는 것 자체를 미리 차단하는 효과를 가지고 있습니다. 항균 작용으로 균을 죽이는 작용을 가지고 있어 면역력에도 큰 도움을 줍니다.

여덟 번째, 혈액순환입니다.

마늘은 혈관을 확장시켜 우리 몸의 혈액순환이 잘 되도록 도와주는 효능이 있습니다. 마늘에 있는 알리신을 가열하게 되면 강한 항혈전 작용과 콜레스테롤 억제 작용이 일어나게 됩니다. 이것은 동맥 경화를 예방하고 혈액을 원활하게 해 줍니다. 또한 혈액 순환이 잘 되기 때문에 어깨 결림이나 냉증, 신경통 등에도 효과가 있습니다.

아홉 번째, 다이어트입니다.

마늘은 60도 이상의 열로 가열하면 비만 등의 대사 질환에 효과적인 이조엔이라는 물질이 생성됩니다. 이조엔은 혈전을 방지해주는 알리신 성분이 분해되면서 생기는 불포화 이화황 화합물로 체내의 노폐물과 독소를 배출하는 데 큰 도움을 주어 특히 다이어트에 효과적인 도움을 줍니다.

열 번째, 두뇌활동과 치매예방입니다.

마늘에 함유되어 있는 셀레늄이라는 성분이 뇌 부위에 맑고 깨끗한 피를 공급해 줍니다. 

마늘을 꾸준히 먹으면 신경 세포의 파괴를 막아주고 세포를 재생시켜줘서 치매를 예방하는데 큰 도움을 줄 수 있습니다. 또한 항산화제가 다량 함유되어 있어 치매나 알츠하이머에 관련된 산화적인 손상으로부터 신체를 보호해 줍니다.

2. 마늘 부작용

마늘을 생으로 너무 많이 먹게 되면 위장 장애가 발생합니다. 과민성 대장증후군이 있는 사람은 마늘이 안 좋게 작용할 수 있습니다. 설사나 복통, 위염 같은 것들이죠. 저 또한 흑마늘 진액을 먹고 바로 화장실로 향했던 기억이 있습니다. 

수술을 앞둔 상황에서는 피가 묽어 버리면 출혈이 많이 생길 수 있습니다. 이 때문에 큰 수술을 해야 하는 분들은 마늘 섭취는 가급적 안 하시는 게 좋습니다.

마늘은 차가운 몸을 따뜻하게 하여 말초 혈관을 확장시키는 역할을 하므로 손발이 차고 아랫배가 냉한 소음인이 먹으면 소화기능과 순환기능이 좋아진다고 합니다. 하지만 소양인의 체질에는 마늘이 적합하지 않다고 하니 참고하시기 바랍니다. 

과유불급!

몸에 좋은 마늘이지만 자극이 강해 너무 많이 먹으며 위가 쓰리므로 과도하게 먹는 것은 좋지 않습니다.

알고 먹으면 약이 되는 마늘에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.

2021.05.25 - [생활정보] - 의성 마늘 명인이 직접 재배하는 의성 마늘 특징, 재배 및 수확

안녕하세요!

오늘은 마늘 중에서도 가장 잘 알려진 의성 마늘에 대해 알아보고자 합니다.

의성은 평창 동계올림픽 컬링 대표팀 "팀 킴" 이 훈련하고 생활하는 지역으로 유명해졌습니다.

그로 인해 의성 마늘의 힘 덕분이라고 할 정도였습니다.

저희들은 마늘 캐러 가는 곳으로 향하는 발걸음이 무거운데, 개들은 신이 났네요!ㅋㅋㅋ

저의 시골집은 의성군 신평면이라는 동네인데 아주 아주 시골입니다.

저희 아버지가 제 1대 의성 마늘 명인에 등록되셔서 마늘에 대한 강의와 교육을 하러 많이 다니셨답니다.

의성 마늘은 품질이 우수하고 효능이 뛰어나서 현재 마늘을 이용한 가공제품 및 상품들이 개발되어 판매되고 있습니다. 

매년 저희 집 마늘을 지인들에게 선물로 드리는데 저희 집 마늘을 드시고는 다른 마늘은 못 먹겠다고 할 정도니 대략 어떤 느낌인지 아시겠지요!

1. 의성마늘 재배 방법

의성 마늘은 씨마늘 대신 마늘쫑이 자라서 열매를 맺는 주아를 파종해서 재배하고 있습니다.

특히 의성 마늘은 한지형 마늘로써 따뜻한 지역의 난지형 마늘보다 매운맛이 강하고 단단하며 저장성이 아주 좋습니다.

마늘 농사를 짓고 난 후에는 벼 재배를 통해서 2 모작을 반복적으로 실시하여 마늘에 대한 각종 충해 및 병균들이 사라져 아주 깨끗하고 품질 좋은 마늘을 재배할 수 있습니다.

마늘 파종은 10월 중하순경에 실시합니다. 파종을 하고 보온과 다른 충해들로부터 마늘 종자를 보호하기 위해 비닐을 씌워줍니다. 그 다음에는 추운 겨울을 보내고 비닐 속에서 자라고 있는 마늘을 비닐 밖으로 나오게 하는 유인작업을 하게 됩니다.

2. 의성 마늘 수확 방법

6월 중순경에 마늘을 수확하게 됩니다.

그 전에 마늘종을 수확해서 마늘종 장아찌를 만들어 먹으면 아주 맛납니다.

마늘을 수확하기 전에 반드시 해야할 일이 있습니다. 마늘 재배 중 가장 어렵고 힘든 일입니다.

바로 비닐을 제거해주는 일입니다. 비닐을 제거해 주어야 경운기 로터리로 마늘을 손쉽게 수확할 수 있습니다.

비닐 위에는 흙들이 많이 있고, 조그만 구멍들로 마늘 잎들을 통과시켜서 제거해야만 합니다.

비닐이 계속 찢어진다면 그만큼 시간이 오래 걸리고 어려운 작업이 되겠지요.

비닐을 제거할 때 먼지 또한 상당합니다. 

이러한 비닐을 다 제거해준다면 나머지는 그리 어렵지 않습니다.

먼저 경운기 로터리로 마늘 밑에 있는 흙을 갈아엎는 작업을 합니다.

이 작업을 하는 이유는 마늘을 그냥 뽑게 되면 흙에 아주 밀착되어 있어서 뽑기가 아주 어렵습니다.

경운기로 작업을 미리 해주면 마늘을 주워서 흙을 털기만 하면 됩니다.

흙을 털어서 대략 마늘 한접이 되도록 한 곳에 모아놓습니다.

마늘 한 접은 마늘 100개인데, 두 손을 동그랗게 모은 만큼이라고 생각하시면 됩니다.

이렇게 모아둔 마늘들을 이제 끈으로 묶는 작업을 합니다.

묶은 마늘을 경운기에 트럭에 쌓아서 그늘지고 서늘한 창고에 걸어놓는 작업을 합니다.

현재 상태에서 마늘을 말리는 작업을 하게 되는데, 이렇게 하면 줄기와 잎의 양분들이 뿌리로 가게 되어 마늘이 더 커지게 됩니다.

이렇게 커진 마늘들은 다시 한번 저희 부모님의 선별 작업을 통해 더욱 깨끗하고 예쁜 모습으로 농협 공판장으로 향하게 된답니다.

3. 의성 마늘 효능

마늘은 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분을 다량 포함하고 있어서 면역력 강화에 도움을 주며, 항암효과, 피로 해소, 혈당 저하 등 많은 도움을 줍니다.

또한 혈전을 막고 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어서 혈액 순환을 원활하게 해준다고 알려져 있습니다.

일을 끝내고 먹는 밥은 말로 표현을 못하는 거 아시죠!

코로나 19 시대에 면역력이 더욱 중요해졌는데 의성 마늘로 면역력도 키우고 건강도 지키시기 바랍니다.

2021.05.28 - [생활정보] - 마늘 효능 10가지 & 부작용