룡이쌤 이모저모

백종원 클라쓰에서 전복 간장구이에 대한 레시피를 알려줬습니다.

몇 번 해먹어봤는데 버터구이랑은 또 다른 매력이 있더라고요!

그래서 오늘은 전복 손질법부터 간장구이 하는 방법에 대해 알려드릴게요~

먼저 싱싱한 전복을 준비해야겠죠~

솔을 이용하여 전복의 빨판과 이곳저곳을 깨끗하게 세척해줍니다.

아주 하얗게 될 정도로까지는 안 해주셔도 됩니다.

여기서 TIP 들어갑니다.

저는 예전부터 활전복을 숟가락으로 힘들게 떼어내서 손질을 했습니다.

껍질에 손이 베이기도 했었고, 살아있는 전복을 껍질과 분리하기가 여간 힘든 게 아닙니다.

백종원 클라쓰에서는 씻을 전복을 미리 데쳐주더라고요~

끓는 물에 2~3분간 데쳐주면 손질하기가 훨씬 수월해집니다.

숟가락을 데기만 하면 껍데기와 분리가 됩니다. 이렇게 쉬울 수가!!!!

그다음엔 내장과 전복 이빨을 가위로 잘라줍니다.

전복죽 해 드실 거면 냉동실에 얼려서 가급적 빨리 드시기를 권합니다.

이제 양념장을 준비합니다.

양념장 그릇에 설탕 1숟가락, 간장 3숟가락, 물 6숟가락, 참기름 1숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.

이제 양념은 준비됐으니 통마늘을 준비합니다.

프라이팬에 기름을 적당히 두르고 마늘을 먼저 구워줍니다. 마늘을 조금 익혀준 후 전복을 넣습니다.

전복이 어느 정도 노릇해지면 양념장을 넣어주고 잘 볶아줍니다.

적당히 잘 볶아진 전복을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

마지막으로 불을 끄고 참기름 1숟가락을 더 넣어주고 섞어줍니다.

이제 맛있게 먹습니다!

오늘도 즐거운 혼술 하세요!