룡이쌤 이모저모

안녕하세요!

오늘은 마늘 중에서도 가장 잘 알려진 의성 마늘에 대해 알아보고자 합니다.

의성은 평창 동계올림픽 컬링 대표팀 "팀 킴" 이 훈련하고 생활하는 지역으로 유명해졌습니다.

그로 인해 의성 마늘의 힘 덕분이라고 할 정도였습니다.

저희들은 마늘 캐러 가는 곳으로 향하는 발걸음이 무거운데, 개들은 신이 났네요!ㅋㅋㅋ

저의 시골집은 의성군 신평면이라는 동네인데 아주 아주 시골입니다.

저희 아버지가 제 1대 의성 마늘 명인에 등록되셔서 마늘에 대한 강의와 교육을 하러 많이 다니셨답니다.

의성 마늘은 품질이 우수하고 효능이 뛰어나서 현재 마늘을 이용한 가공제품 및 상품들이 개발되어 판매되고 있습니다. 

매년 저희 집 마늘을 지인들에게 선물로 드리는데 저희 집 마늘을 드시고는 다른 마늘은 못 먹겠다고 할 정도니 대략 어떤 느낌인지 아시겠지요!

1. 의성마늘 재배 방법

의성 마늘은 씨마늘 대신 마늘쫑이 자라서 열매를 맺는 주아를 파종해서 재배하고 있습니다.

특히 의성 마늘은 한지형 마늘로써 따뜻한 지역의 난지형 마늘보다 매운맛이 강하고 단단하며 저장성이 아주 좋습니다.

마늘 농사를 짓고 난 후에는 벼 재배를 통해서 2 모작을 반복적으로 실시하여 마늘에 대한 각종 충해 및 병균들이 사라져 아주 깨끗하고 품질 좋은 마늘을 재배할 수 있습니다.

마늘 파종은 10월 중하순경에 실시합니다. 파종을 하고 보온과 다른 충해들로부터 마늘 종자를 보호하기 위해 비닐을 씌워줍니다. 그 다음에는 추운 겨울을 보내고 비닐 속에서 자라고 있는 마늘을 비닐 밖으로 나오게 하는 유인작업을 하게 됩니다.

2. 의성 마늘 수확 방법

6월 중순경에 마늘을 수확하게 됩니다.

그 전에 마늘종을 수확해서 마늘종 장아찌를 만들어 먹으면 아주 맛납니다.

마늘을 수확하기 전에 반드시 해야할 일이 있습니다. 마늘 재배 중 가장 어렵고 힘든 일입니다.

바로 비닐을 제거해주는 일입니다. 비닐을 제거해 주어야 경운기 로터리로 마늘을 손쉽게 수확할 수 있습니다.

비닐 위에는 흙들이 많이 있고, 조그만 구멍들로 마늘 잎들을 통과시켜서 제거해야만 합니다.

비닐이 계속 찢어진다면 그만큼 시간이 오래 걸리고 어려운 작업이 되겠지요.

비닐을 제거할 때 먼지 또한 상당합니다. 

이러한 비닐을 다 제거해준다면 나머지는 그리 어렵지 않습니다.

먼저 경운기 로터리로 마늘 밑에 있는 흙을 갈아엎는 작업을 합니다.

이 작업을 하는 이유는 마늘을 그냥 뽑게 되면 흙에 아주 밀착되어 있어서 뽑기가 아주 어렵습니다.

경운기로 작업을 미리 해주면 마늘을 주워서 흙을 털기만 하면 됩니다.

흙을 털어서 대략 마늘 한접이 되도록 한 곳에 모아놓습니다.

마늘 한 접은 마늘 100개인데, 두 손을 동그랗게 모은 만큼이라고 생각하시면 됩니다.

이렇게 모아둔 마늘들을 이제 끈으로 묶는 작업을 합니다.

묶은 마늘을 경운기에 트럭에 쌓아서 그늘지고 서늘한 창고에 걸어놓는 작업을 합니다.

현재 상태에서 마늘을 말리는 작업을 하게 되는데, 이렇게 하면 줄기와 잎의 양분들이 뿌리로 가게 되어 마늘이 더 커지게 됩니다.

이렇게 커진 마늘들은 다시 한번 저희 부모님의 선별 작업을 통해 더욱 깨끗하고 예쁜 모습으로 농협 공판장으로 향하게 된답니다.

3. 의성 마늘 효능

마늘은 강력한 살균작용을 하는 알리신 성분을 다량 포함하고 있어서 면역력 강화에 도움을 주며, 항암효과, 피로 해소, 혈당 저하 등 많은 도움을 줍니다.

또한 혈전을 막고 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있어서 혈액 순환을 원활하게 해준다고 알려져 있습니다.

일을 끝내고 먹는 밥은 말로 표현을 못하는 거 아시죠!

코로나 19 시대에 면역력이 더욱 중요해졌는데 의성 마늘로 면역력도 키우고 건강도 지키시기 바랍니다.

2021.05.28 - [생활정보] - 마늘 효능 10가지 & 부작용